Tập nấu bún bò Huế nào!- cach che bien muc kho

Trên thị trường có rất nhiều loại mực khô thơm ngon, khi ăn nó dai và ngọt, đó là những mực khô cao cấp. Các loại mực khô này hầu hết đề có trên các vùng biển Việt Nam. Nhưng chủ yếu yếu là tập trung ở các vùng lớn như ở miền Nam thì có biển Phan Rang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Cà Mau. Tại các vùng biển này thường tập trung lưu lượng khô mực số lượng lớn, và các thương lại đều tập trung về đây để lấy nguồn hàng. Nhất là khác du lịch rất thíc mua mực khô ở các nơi này thường là ở Vũng Tàu. Con mực khô cao cấp là nó rất thơm và ngọt, nguồng năng lượng mà nó cung cấp rất cao đặc biệt lượng calo của nó. Chính vì thế mực khô được xem như là món đặc sản cao cấp thường dành cho những người có điều kiện mới ăn được vì nó khá mắc. Và nhiều người thường đem đãi bạn trong những bữa tiệc quan trọng, những bữa nhậu chí cốt, như những ngày lễ tết trong các mâu nhậu thường có mực khô. Điều mà thường thấy là dân nhậu bia thường đi đôi với mực khô. Vì nó được xem như là món khoái khẩu thực thụ của các dân nhậu. Có những người đi du lịch mua những loại mực khô cao cấp về để làm quà biếu những người thân thích hoặc xếp của mình. Chình vì sự sũng ái đó mà nhiều người tham lam cũng làm mực giã để kiếm lợi, bất chấp tất cả không quan tâm đến sức khỏe của người khác. Nên các quý khách cần lưu ý khi mua mực khô.

Doanh nghiệp chúng tôi cung cấp, bán sĩ, bán lẻ trên toàn quốc các mặt hàng hải sản cao cấp, hàng độc, chất lượng tốt, trong đó mực khô cũng là mặt hàng chủ đạo.

Điện thoại:

0935 761 797 (Mr.Phúc)
0949 254 622 (Ms.Kiều)

Tập nấu bún bò Huế nào

Bún bò Huế là một món ăn ngon và cách nấu bún bò Huế cũng không phải dễ nhưng đây cũng không phải là một món quá khó đến nỗi chị em không nấu được tại nhà. Hôm nay mình chia sẻ cách nấu bún bò của mẹ mình, cách này luôn được cả nhà ủng hộ và không khó tí nào.

Nguyên liệu:

- 600g bắp bò

- 600g nạm bò

- 400g gân bò

- 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)

- 1kg xương ống hoặc xương giá

- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế

- 6 cây sả

- 1 nhánh gừng nhỏ (50g)

- Hành tím, tỏ

- Bún, rau sống

- Chả Huế (tùy thích)

- Ớt, sa tế

Cách làm:

Bước 1: 

- Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

- Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2: Bắc chảo nước sôi trụng sơ xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo.

- Cắt gân thành miếng vừa ăn.

- Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, quậy cho hòa đều.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương:

Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút. Tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

 Phần gân khi vớt ra, nếu thấy mềm, vừa ăn thì để riêng ra. Nếu thích gân mềm hơn thì cho vào phần nước dùng nấu chung.

* Lưu ý: Phải đun thịt bò và heo riêng vì bắp bò dai hơn bắp heo nên thời gian đun lâu hơn và đun một ít thịt thì sẽ nhanh chín và nước trong nồi áp suất vừa đủ, không bị trào.

Bước 5: Nấu nước dùng: 

Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đong chung, thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

Đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị nhà bạn.

Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào. Tắt bếp.

Chế phần dầu này vào nồi nước dùng.

Nếu thích cay thì giai đoạn ướp thịt và giai đoạn cuối cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.

Bước 6: Trình bày:

Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.

Cắt lát thịt.

Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt... và thưởng thức bún bò Huế nào.

Món Huế thường cay, mà phải cay thì mới ngon. Tuy nhiên nhà mình có trẻ nhỏ nên các món ăn đều không cho ớt, người lớn thích cay thì thêm ớt vào. Mình thấy cách này vậy mà hay, ai muốn cay bao nhiêu thì gia giảm lượng ớt, nếu cho ớt ngay từ đầu thì một số người không ăn cay được sẽ không thưởng thức được món ngon, các bạn nhỉ!